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主菜

豆とソーセージのトマトブラウンシチュー

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更新日 2025/6/23

豆とソーセージのトマトブラウンシチュー
撮影 尾田学

2種類の豆がたっぷり入ったトマト風味のシチュー。ソーセージのうまみがおいしさを引き立てます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    357kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

5~6人分
  • 大豆の水煮(缶詰・140g入り)
    1
  • 金時豆の水煮(缶詰・439g入り)
    1
  • 粗びきソーセージ
    8
  • セロリ
    1
  • 玉ねぎ
    1
  • オクラ
    2パック
  • トマト
    2
  • にんにくの薄切り
    2かけ分
  • 市販のビーフシチューのルウ
    5皿分
  • 好みでタバスコ
    適宜
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    セロリは葉を除いて薄切りに、玉ねぎはみじん切りに、ソーセージは幅2cmの輪切りにする。大豆、金時豆は、ざるにあけて缶汁をきる。

  2. 2

    トマトはへたを取り、へたの反対側(おしり)に浅く十文字の切り目を入れる。沸騰した湯に20秒通し、切り目がめくれてきたら、水にとって皮をむく(湯むき)。横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。オクラはがくをむき、塩少々を入れた熱湯で菜箸でころがしながら20秒ほどゆでる。水にとってざるに上げ、水けをきって小口切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、セロリ、玉ねぎ、ソーセージを入れて3~4分炒める。大豆、金時豆を加えてさらに2~3分炒め、水6カップを加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。

  4. 4

    一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。再び強火にかけて煮立ったら中火にし、トマト、オクラを加えて5分煮る。器に盛り、好みでタバスコ適宜をかけていただく。
    (1人分357kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日 1999.11.2

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