ふわふわがんもどき
すりおろしたやまといもを加えたがんもどきは、ふわふわの口当たり。大根おろしであっさりとどうぞ。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 288kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- やまといものすりおろし 50g（約大さじ2）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 桜えび 10g
- 卵 1/4個
- 黒いりごま 小さじ1
- 好みで大根おろし 適宜
- 好みで青のり 適宜
- 小麦粉
- 塩
- しょうゆ
- サラダ油
- 揚げ油
作り方
鍋に湯を沸かし、豆腐を手でおおまかにくずして入れ、中火で1～2分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのまま5～6分おく。桜えびは粗みじんに切る。
ボールにやまといも、豆腐、桜えび、卵、いりごま、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を入れ、ゴムべらなどで全体をよく混ぜ合わせる。手にサラダ油少々をつけ、10～12等分にして小判形に形を整える。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してたねを入れ、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みで大根おろしを添え、がんもどきと大根おろしに青のりをふる。
（1人分288kcal、塩分1.3g）
（1人分288kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.10.2
