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韓国風ピリ辛うどん

具だくさんで、ピリッとした辛みのきいた、体が芯から温まるうどん。干しえびのもどし汁がうまみをアップ。

料理:

撮影: 対馬一次

韓国風ピリ辛うどん

材料 (2人分)

  • ゆでうどん(細めのもの) 2玉
  • 豚こま切れ肉 100g
  • にんじん 1/2本
  • にら 2/3束
  • 干しえびのもどし汁 15g分
  • ねぎ 1/2本
  • 合わせ調味料
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  コチュジャン 大さじ2/3~1
  •   (または豆板醤 約小さじ1/2)
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • ごま油
  • 塩 

調理時間  熱量 479kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • 干しえびはぬるま湯1/2カップに10分ほど浸す。豚肉は幅2cmに切る。にんじんはいちょう切りに、にらは長さ3cmに、ねぎは小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にごま油小さじ1を入れて中火で熱し、肉を炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水4カップ、にんじん、鶏ガラスープの素大さじ1と干しえびのもどし汁だけを加え、強火にして煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして肉が柔らかくなるまで15分ほど煮る。

  • 鍋にうどん、ねぎ、にらを加え、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分479kcal、塩分4.1g)

レシピ掲載日: 1999.9.17

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