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カレー風味の麻婆(マーボー)春雨

麻婆春雨にカレールウをプラスして、エスニック風にアレンジ。カレー味がしみた春雨が新鮮な味わい。

料理:

撮影: 対馬一次

カレー風味の麻婆(マーボー)春雨

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉  200g 
  • 春雨(乾燥)  70g
  • さやいんげん 150g
  • ねぎのみじん切り 大さじ4
  • 市販のカレールウ 50g 
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 326kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 春雨はたっぷりの熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて冷水で洗い、さめたら食べやすく切る。さやいんげんは、へたを切る。カレールウは包丁で細かく刻む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。さやいんげんを加えて塩少々をふり、油が回るまで炒めて熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして強火で1~2分蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをさっと拭いて再び強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて、ねぎとひき肉を炒める。肉の色が変わるまで炒め、酒大さじ2をふる。水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったらふたをして中火で5分ほど煮る。春雨、いんげんを加え、カレールウ、しょうゆ大さじ1をふり入れて、ルウが完全に溶けるまでひと煮する。
    (1人分326kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1999.4.17

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