主菜
鶏肉とアスパラのカレー炒め
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉1枚
- グリーンアスパラガス1/2束
- しめじ1パック
- プチトマト8個
- 市販のカレールウ40g
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は、厚い部分は厚みを半分にそぎ、長さ5～6cmの細切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。プチトマトはへたを取る。カレールウは包丁で細かく刻む。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。アスパラガスを入れて塩少々をふり、油が回るまで炒めて熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして強火で2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンをさっと拭いて再び強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鶏肉を炒める。色が変わったらしめじを加え、しんなりとしたらアスパラガスを戻し入れる。カレールウと、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を全体にふり入れて炒め、プチトマトを加えてさっと混ぜる。
（1人分243kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.4.17
レビュー
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243kcal
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15分