鶏肉とアスパラのカレー炒め

1. 1

   鶏肉は、厚い部分は厚みを半分にそぎ、長さ5～6cmの細切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。プチトマトはへたを取る。カレールウは包丁で細かく刻む。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。アスパラガスを入れて塩少々をふり、油が回るまで炒めて熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして強火で2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。
3. 3

   フライパンをさっと拭いて再び強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鶏肉を炒める。色が変わったらしめじを加え、しんなりとしたらアスパラガスを戻し入れる。カレールウと、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を全体にふり入れて炒め、プチトマトを加えてさっと混ぜる。　 （1人分243kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1999.4.17