かま揚げうどん
干物をすり混ぜた、うまみ満点のごまみぞだれと、大根おろしをたっぷり加えたさっぱり味のポン酢でどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 347kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでうどん 2玉
- 小松菜 1/4わ（約100g）
- ごまみそだれ
- かますの干物 1/2枚
- 白いりごま 大さじ3
- みそ 大さじ3
- だし汁１カップ
- おろしポン酢だれ
- 市販のポン酢しょうゆ 1/2カップ
- 大根 1/4本（約200g）
作り方
かますはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除く。大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ポン酢しょうゆと合わせ、おろしポン酢だれを作る。小松菜は根元の太い部分に十文字の切り目を入れて洗い、長さを半分に切る。
すり鉢にごまを入れ、油が出るくらいまでよくする。かますを加えてなめらかになるまですり、みそを加えてさらにする。だし汁を加えて溶きのばす。
たっぷりの熱湯にうどん、小松菜を入れてゆで、ゆで汁ごと器に盛る。たれ2種を添える。
（1人分347kcal、塩分3.8g）
（1人分347kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：1999.2.17
