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かま揚げうどん

干物をすり混ぜた、うまみ満点のごまみぞだれと、大根おろしをたっぷり加えたさっぱり味のポン酢でどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

かま揚げうどん

材料 （2人分）

  • ゆでうどん　2玉
  • 小松菜　1/4わ（約100g）
  • ごまみそだれ
  • 　かますの干物　1/2枚
  • 　白いりごま　大さじ3
  • 　みそ　大さじ3
  • 　だし汁１カップ
  • おろしポン酢だれ
  • 　市販のポン酢しょうゆ　1/2カップ
  • 　大根　1/4本（約200g）

調理時間  熱量 347kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • かますはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除く。大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ポン酢しょうゆと合わせ、おろしポン酢だれを作る。小松菜は根元の太い部分に十文字の切り目を入れて洗い、長さを半分に切る。

  • すり鉢にごまを入れ、油が出るくらいまでよくする。かますを加えてなめらかになるまですり、みそを加えてさらにする。だし汁を加えて溶きのばす。　

  • たっぷりの熱湯にうどん、小松菜を入れてゆで、ゆで汁ごと器に盛る。たれ2種を添える。
    （1人分347kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日： 1999.2.17

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