ミネストローネ
玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引きだすのがポイント。たっぷりの野菜にパスタを加えてボリュームアップ。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 大井一範
- 熱量 184kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- かぼちゃ 1/8個（約120 g）
- にんにく 1かけ
- ホールトマト缶詰（400 g 入り） 1缶
- ローリエ 1枚
- 細めのパスタ 40g
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- オリーブオイル 大さじ2～3
- 好みで粉チーズ 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
セロリは筋を取り、かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除いて、玉ねぎ、にんじん、にんにくとともにみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。
鍋にオリーブオイル大さじ2～3を弱めの中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。
にんじん、セロリ、かぼちゃを加えて炒め合わせ、しんなりしたら水5～6カップ、洋風スープの素、ホールトマト、ローリエを加えて火を強める。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約40分煮る。
パスタを3等分に折って加え、さらに15～20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
（1人分184kcal、塩分2.7g）
（1人分184kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.2.2
