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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミネストローネ

玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引きだすのがポイント。たっぷりの野菜にパスタを加えてボリュームアップ。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　1/2本
  • セロリ　1本
  • かぼちゃ　1/8個（約120 g）
  • にんにく　1かけ
  • ホールトマト缶詰（400 g 入り）　1缶
  • ローリエ　1枚
  • 細めのパスタ　40g
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • オリーブオイル　大さじ2～3
  • 好みで粉チーズ　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 184kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • セロリは筋を取り、かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除いて、玉ねぎ、にんじん、にんにくとともにみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2～3を弱めの中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。

  • にんじん、セロリ、かぼちゃを加えて炒め合わせ、しんなりしたら水5～6カップ、洋風スープの素、ホールトマト、ローリエを加えて火を強める。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約40分煮る。

  • パスタを3等分に折って加え、さらに15～20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
    （1人分184kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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