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汁物

ミネストローネ

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更新日 2025/6/23

ミネストローネ
撮影 大井一範

玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引きだすのがポイント。たっぷりの野菜にパスタを加えてボリュームアップ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    184kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

柳瀬 久美子

料理家

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  • Instagram

菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。

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材料

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4人分
  • 玉ねぎ
    1
  • にんじん
    1/2
  • セロリ
    1
  • かぼちゃ
    1/81/8個約120g相当
  • にんにく
    1かけ
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1
  • ローリエ
    1
  • 細めのパスタ
    40g
  • 洋風スープの素(チキン・固形)
    1
  • オリーブオイル
    大さじ2好みで増やしても
  • 好みで粉チーズ
    適宜
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    セロリは筋を取り、かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除いて、玉ねぎ、にんじん、にんにくとともにみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ2~3を弱めの中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。

  3. 3

    にんじん、セロリ、かぼちゃを加えて炒め合わせ、しんなりしたら水5~6カップ、洋風スープの素、ホールトマト、ローリエを加えて火を強める。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約40分煮る。

  4. 4

    パスタを3等分に折って加え、さらに15~20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
    (1人分184kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日 1999.2.2

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