副菜
大根の葉のつくだ煮
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 大根の葉1本分
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
大根の葉は粗みじんに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の葉を入れて強火で炒める。葉がしんなりしてきたら、しょうゆ、酒各大さじ3、砂糖大さじ1～2を加えて、汁けがなくなるまで炒める。
（1人分89kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.1.16
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
296kcal
20分
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