副菜
大根の葉のつくだ煮
更新日 2026/10/18
撮影 青山紀子
冬場の大根の葉は、柔らかくておいしいから、刻んで炒め煮にするだけでとってもおいしい。
更新日 2026/10/18
普通
- 費用目安
約20円
- カロリー
89kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
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材料
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4人分
- 大根の葉1本分
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1～2
作り方
調理
- 1
大根の葉は粗みじんに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の葉を入れて強火で炒める。葉がしんなりしてきたら、しょうゆ、酒各大さじ3、砂糖大さじ1～2を加えて、汁けがなくなるまで炒める。
（1人分89kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.1.16
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
さ
2026/10/18
分量の調味料の量と､説明の量が違いますが､どちらが正しいのですか？
ご質問ありがとうございます！材料欄の表記につきましては、ご不便とご困惑をおかけして大変申し訳ございません。 こちらにつきましては、作り方の工程に記載されております「しょうゆ、酒 各大さじ3、砂糖 大さじ1～2」が正しい分量となります。
料理のきほん
296kcal
20分
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