close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

野菜のカラフルピクルス

大きめに切ったカラフルな野菜を、香りのいい漬け汁に漬けます。サラダ感覚でたっぷり食べられます。

料理:

撮影: 川浦堅至

野菜のカラフルピクルス

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • ピーマン(あれば赤・黄ピーマン各1個) 2個
  • カリフラワー 1/2株
  • きゅうり 2本
  • 漬け汁
  •  白ワイン 500cc
  •   酢 400cc
  •  砂糖 100g
  •  塩 小さじ1
  •  白粒こしょう(なければ黒粒こしょう) 小さじ1
  •  にんにく 1かけ
  •  赤唐辛子 2本
  •  ローリエ 1枚

熱量 82kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦にくし形に切る。にんじんは皮をむき、縦に6等分に切る。セロリは筋を取って長さ7cmに切り、太い部分は縦に3等分に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に4等分に切る。カリフラワーは小房に切り分ける。きゅうりは長さを半分に切り、縦半分に切る。漬け汁用の赤唐辛子はへたと種を取り除く。にんにくは横に薄切りにする。

  • 鍋に漬け汁用の白ワインを入れて強火にかける。沸騰したら(このとき、ワインのアルコール分で炎が上がることがあるので注意して)中火にし、残りの漬け汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

  • 1の材料をバットに並べ、野菜全体がつかるように、あつあつの漬け汁を回しかける。ラップをかけ、皿などで重しをし、そのまま漬け汁がさめるまで2時間以上おく。
    (1人分82kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

SHARE

レシピを探す

セロリを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年11月28日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す