焼き豆腐としいたけの卵とじ
すき焼き風の甘辛味で、ご飯がすすみます。卵はふんわり半熟のところで火を止めます。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 243kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 焼き豆腐 1丁（約300g）
- 生しいたけ 8個
- 卵 3個
- にんじん 1/4本（約30g）
- グリーンピース（冷凍） 1/4カップ
- 豚ひき肉 100g
- 煮汁
- しょうゆ 1/4カップ
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 1カップ
- しょうゆ
- みりん
- サラダ油
作り方
焼き豆腐は皿にのせてもう一枚皿をのせ、5分ほどおいて水きりをし、一口大に切る。しいたけは軸を取り、4等分に切る。にんじんは皮をむき、ピーラーまたは包丁で、長さ4cm程度に薄くそぐ。ひき肉はボールに入れてしょうゆ、みりん各小さじ1をからめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら、しいたけ、にんじんを加えて、油がなじむまで炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取り、豆腐を加えて弱火で3～4分煮る。器に卵を割りほぐす。
グリーンピースを加え、1～2分煮たら、卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止め、皿に盛る。
（1人分243kcal、塩分2.5g）
（1人分243kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1998.11.17
