カリフラワーと小松菜の明太子煮
明太子のほんのりとした辛みを生かして、あっさり味に仕上げます。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 129kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- カリフラワー（小） 1 株
- 小松菜 1/2わ
- 鶏ささ身 6本
- 辛子明太子（大） 1はら（約100g）
- ねぎ 1/2本
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- 片栗粉
- 酒
- しょうゆ
作り方
明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁で身を取り出す。カリフラワーは根元を切り落として小房に分ける。小松菜は根元を切り落として長さ4cmに切る。ささ身は筋を取って斜めそぎ切りにする。ねぎは縦に十文字に切り込みを入れて、端から粗く刻む。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に片栗粉大さじ1～1と1/2を同量の水で溶いておく。
鍋に水2カップとねぎ、しょうが、鶏ガラスープの素大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて中火で2分ほど煮る。カリフラワーが透き通ったら、小松菜、ささ身を加えて全体を混ぜ、ささ身の色が変わるまで煮る。明太子をスプーンでところどころに落とし入れ、酒、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
（1人分129kcal、塩分2.5g）
（1人分129kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1998.11.17
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