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カリフラワーと小松菜の明太子煮

明太子のほんのりとした辛みを生かして、あっさり味に仕上げます。

料理:

撮影: 大井一範

カリフラワーと小松菜の明太子煮

材料 (4人分)

  • カリフラワー(小) 1 株
  • 小松菜 1/2わ
  • 鶏ささ身 6本
  • 辛子明太子(大) 1はら(約100g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • 片栗粉
  • しょうゆ

調理時間  熱量 129kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁で身を取り出す。カリフラワーは根元を切り落として小房に分ける。小松菜は根元を切り落として長さ4cmに切る。ささ身は筋を取って斜めそぎ切りにする。ねぎは縦に十文字に切り込みを入れて、端から粗く刻む。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に片栗粉大さじ1~1と1/2を同量の水で溶いておく。

  • 鍋に水2カップとねぎ、しょうが、鶏ガラスープの素大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて中火で2分ほど煮る。カリフラワーが透き通ったら、小松菜、ささ身を加えて全体を混ぜ、ささ身の色が変わるまで煮る。明太子をスプーンでところどころに落とし入れ、酒、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
    (1人分129kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.11.17

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