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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カリフラワーと小松菜の明太子煮

明太子のほんのりとした辛みを生かして、あっさり味に仕上げます。

料理：

撮影： 大井一範

カリフラワーと小松菜の明太子煮

材料 （4人分）

  • カリフラワー（小）　1 株
  • 小松菜　1/2わ
  • 鶏ささ身　6本
  • 辛子明太子（大）　1はら（約100g）
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • 片栗粉
  • 酒
  • しょうゆ

調理時間  熱量 129kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁で身を取り出す。カリフラワーは根元を切り落として小房に分ける。小松菜は根元を切り落として長さ4cmに切る。ささ身は筋を取って斜めそぎ切りにする。ねぎは縦に十文字に切り込みを入れて、端から粗く刻む。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に片栗粉大さじ1～1と1/2を同量の水で溶いておく。

  • 鍋に水2カップとねぎ、しょうが、鶏ガラスープの素大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて中火で2分ほど煮る。カリフラワーが透き通ったら、小松菜、ささ身を加えて全体を混ぜ、ささ身の色が変わるまで煮る。明太子をスプーンでところどころに落とし入れ、酒、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
    （1人分129kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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