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白身魚のマリネソテー

魚は白身のものなら、何でもOK。白ワインとハーブの香りをきかせて焼きあげます。

料理:

撮影: 尾田学

白身魚のマリネソテー

材料 (2~3人分)

  • 白身魚(めかじき)の切り身 2~3切れ
  • レモン(国産のもの) 1/2個
  • マリネ液
  •  白ワイン 120cc
  •  サラダ油 大さじ2
  •  パセリのみじん切り 少々
  •  ローリエ 1~2枚
  •  あればタイム(乾燥) 少々
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油

熱量 189kcal(1/3量) 塩分 0.8g(1/3量)

作り方

  • めかじきは両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10~15分おく。レモンは薄い輪切りにする。ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。

  • めかじきを重ならないように並べてレモンをのせ、マリネ液を全体に回しかける。バットごとラップをかけて冷蔵庫に入れ、2時間ほどおいて味をなじませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼いて、皿に盛る。
    (1/3量で189kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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