主菜
白身魚のマリネソテー
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
2～3人分
- 白身魚（めかじき）の切り身2切れ
- レモン（国産のもの）1/2個
マリネ液
- 白ワイン120cc
- サラダ油大さじ2
- パセリのみじん切り少々
- ローリエ1枚
- あればタイム（乾燥）少々
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油1/2
作り方
調理
- 1
めかじきは両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10～15分おく。レモンは薄い輪切りにする。ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。
- 2
めかじきを重ならないように並べてレモンをのせ、マリネ液を全体に回しかける。バットごとラップをかけて冷蔵庫に入れ、2時間ほどおいて味をなじませる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼いて、皿に盛る。
（1/3量で189kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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189kcal
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