主菜

白身魚のマリネソテー

Name: 白身魚のマリネソテー
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: 白身魚（めかじき）の切り身 2切れ; レモン 1/2個; マリネ液; 白ワイン 120cc; サラダ油 大さじ2; パセリのみじん切り 少々; ローリエ 1枚; あればタイム 少々; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; サラダ油 大さじ1/2

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更新日 2025/8/8

撮影尾田学

魚は白身のものなら、何でもOK。白ワインとハーブの香りをきかせて焼きあげます。

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更新日 2025/8/8

普通
費用目安
約230円
カロリー
189kcal
塩分
0.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

柳瀬久美子

料理家

菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。

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材料

2～3人分

白身魚（めかじき）の切り身
2切れ
レモン（国産のもの）
1/2個
マリネ液
- 白ワイン
  120cc
- サラダ油
  大さじ2
- パセリのみじん切り
  少々
- ローリエ
  1枚
- あればタイム（乾燥）
  少々
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
めかじきは両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10～15分おく。レモンは薄い輪切りにする。ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。
2
めかじきを重ならないように並べてレモンをのせ、マリネ液を全体に回しかける。バットごとラップをかけて冷蔵庫に入れ、2時間ほどおいて味をなじませる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼いて、皿に盛る。
（1/3量で189kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　1998.10.17

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