鮭ときのこのピラフ
鮭の塩味を生かしたシンプルな味わい。ご飯にうつったきのこの香りが絶品です。
料理： 三宅郁美
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 541kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3カップ
- 鮭の切り身（甘塩） 2切れ
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- 生しいたけ 4個
- しめじ 1パック（約100g）
- えのきだけ 1/2袋（約50g）
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- あれば木の芽 適宜
- バター
- 酒
- みりん
作り方
米は炊く30分前にといでざるに上げておく。玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。鍋に水570cc を沸かして洋風スープの素を煮溶かし、火を止めておく。
鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ったら米を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたら、しいたけ、しめじ、えのきだけも加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら炊飯器の内がまに入れ、スープと酒、みりん各大さじ1を加えてかるく混ぜ、鮭を米の上にのせて普通に炊く。炊き上がったら鮭の皮と大きな骨を取り除き、10分ほど蒸らす。しゃもじで底から返すように混ぜ、皿に盛って、あれば木の芽を飾る。
（1人分541kcal 、塩分1.5g）
（1人分541kcal 、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.8.17
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