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主食

鮭ときのこのピラフ

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更新日 2025/6/20

鮭ときのこのピラフ
撮影 大井一範

鮭の塩味を生かしたシンプルな味わい。ご飯にうつったきのこの香りが絶品です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    541kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      4人分
      • 3カップ
      • 鮭の切り身(甘塩)
        2切れ
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • 生しいたけ
        4
      • しめじ
        1パック
      • えのきだけ
        1/2
      • 洋風スープの素(チキン)
        1
      • あれば木の芽
        適宜
      • バター
        1と1/2
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        米は炊く30分前にといでざるに上げておく。玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。鍋に水570cc を沸かして洋風スープの素を煮溶かし、火を止めておく。

      2. 2

        鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ったら米を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたら、しいたけ、しめじ、えのきだけも加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら炊飯器の内がまに入れ、スープと酒、みりん各大さじ1を加えてかるく混ぜ、鮭を米の上にのせて普通に炊く。炊き上がったら鮭の皮と大きな骨を取り除き、10分ほど蒸らす。しゃもじで底から返すように混ぜ、皿に盛って、あれば木の芽を飾る。
        (1人分541kcal 、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1998.8.17

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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                    • 36kcal
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                    • 70kcal

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