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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭ときのこのピラフ

鮭の塩味を生かしたシンプルな味わい。ご飯にうつったきのこの香りが絶品です。

料理：

撮影： 大井一範

鮭ときのこのピラフ

材料 （4人分）

  • 米　3カップ　
  • 鮭の切り身（甘塩）　2切れ　
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • 生しいたけ　4個　
  • しめじ　1パック（約100g）　
  • えのきだけ　1/2袋（約50g）　
  • 洋風スープの素（チキン）　1個　
  • あれば木の芽　適宜　
  • バター
  • 酒
  • みりん

調理時間  熱量 541kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分前にといでざるに上げておく。玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。鍋に水570cc を沸かして洋風スープの素を煮溶かし、火を止めておく。

  • 鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ったら米を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたら、しいたけ、しめじ、えのきだけも加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら炊飯器の内がまに入れ、スープと酒、みりん各大さじ1を加えてかるく混ぜ、鮭を米の上にのせて普通に炊く。炊き上がったら鮭の皮と大きな骨を取り除き、10分ほど蒸らす。しゃもじで底から返すように混ぜ、皿に盛って、あれば木の芽を飾る。
    （1人分541kcal 、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.8.17

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