豆腐と帆立て貝柱のスープ
帆立ては缶汁ごと加えて、うまみをプラスしました。豆腐ときくらげのつるんとした口当たりが美味です。
料理： 三宅郁美
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 69kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 帆立て貝柱（缶詰・90g 入り） 1缶
- きくらげ（乾燥） 少々
- 三つ葉 2～3本
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
きくらげは水に20～30分つけてもどし、水けをきって石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをきって1cm角に切り、帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身はほぐして缶汁はとっておく。三つ葉は洗って水けをきり、長さ2～3cmに切る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いておく。
鍋に水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、缶汁、洋風スープの素、酒大さじ2を加え、豆腐、貝柱、きくらげを入れる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、ふたたび煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分69kcal 、塩分1.8g）
（1人分69kcal 、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.8.17
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