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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と帆立て貝柱のスープ

帆立ては缶汁ごと加えて、うまみをプラスしました。豆腐ときくらげのつるんとした口当たりが美味です。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　1丁　
  • 帆立て貝柱（缶詰・90g 入り）　1缶　
  • きくらげ（乾燥）　少々　
  • 三つ葉　2～3本　
  • 洋風スープの素（チキン）　1個
  • 片栗粉
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 69kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • きくらげは水に20～30分つけてもどし、水けをきって石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをきって1cm角に切り、帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身はほぐして缶汁はとっておく。三つ葉は洗って水けをきり、長さ2～3cmに切る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いておく。

  • 鍋に水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、缶汁、洋風スープの素、酒大さじ2を加え、豆腐、貝柱、きくらげを入れる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、ふたたび煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
    （1人分69kcal 、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.8.17

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