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汁物

豆腐と帆立て貝柱のスープ

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更新日 2025/6/20

豆腐と帆立て貝柱のスープ
撮影 大井一範

帆立ては缶汁ごと加えて、うまみをプラスしました。豆腐ときくらげのつるんとした口当たりが美味です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 帆立て貝柱(缶詰・90g 入り)
        1
      • きくらげ(乾燥)
        少々
      • 三つ葉
        2
      • 洋風スープの素(チキン)
        1
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        きくらげは水に20~30分つけてもどし、水けをきって石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをきって1cm角に切り、帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身はほぐして缶汁はとっておく。三つ葉は洗って水けをきり、長さ2~3cmに切る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いておく。

      2. 2

        鍋に水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、缶汁、洋風スープの素、酒大さじ2を加え、豆腐、貝柱、きくらげを入れる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、ふたたび煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
        (1人分69kcal 、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1998.8.17

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            三宅 郁美

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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                  • 671kcal
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                  • 234kcal

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