ガーリック風味の小あじのから揚げ
カリッと揚げた香ばしさと、にんにくの香りで小あじのおいしさ倍増！
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 242kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 小あじ 12尾（約350g）
- にんにく（小） 1個
- クレソン 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
にんにくは皮をむいて小房に分け、すりおろす。小あじは尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かって、包丁でそぎ取る。えらぶたを開き、指でえらをつまみ取って水で洗い、水けをよく拭く。塩、こしょう各少々をふり、にんにくのすりおろしを指でのせるようにして塗る。小麦粉適宜を全体にまぶして余分な粉を払い落とす（にんにくが落ちないように注意する）。
揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、小あじを数回に分けて入れ、全体がカリッとなるまで5～6分揚げる。器に盛り、クレソンを添える。
（1人分242kcal、塩分0.8g）
（1人分242kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1998.8.2
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