主菜
ガーリック風味の小あじのから揚げ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 小あじ12尾
- にんにく（小）1個
- クレソン適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
にんにくは皮をむいて小房に分け、すりおろす。小あじは尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かって、包丁でそぎ取る。えらぶたを開き、指でえらをつまみ取って水で洗い、水けをよく拭く。塩、こしょう各少々をふり、にんにくのすりおろしを指でのせるようにして塗る。小麦粉適宜を全体にまぶして余分な粉を払い落とす（にんにくが落ちないように注意する）。
- 2
揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、小あじを数回に分けて入れ、全体がカリッとなるまで5～6分揚げる。器に盛り、クレソンを添える。
（1人分242kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
242kcal
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