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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ガーリック風味の小あじのから揚げ

カリッと揚げた香ばしさと、にんにくの香りで小あじのおいしさ倍増！

料理：

撮影： 大井一範

ガーリック風味の小あじのから揚げ

材料 （4人分）

  • 小あじ　12尾（約350g）
  • にんにく（小）　1個
  • クレソン　適宜
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • 揚げ油

調理時間  熱量 242kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • にんにくは皮をむいて小房に分け、すりおろす。小あじは尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かって、包丁でそぎ取る。えらぶたを開き、指でえらをつまみ取って水で洗い、水けをよく拭く。塩、こしょう各少々をふり、にんにくのすりおろしを指でのせるようにして塗る。小麦粉適宜を全体にまぶして余分な粉を払い落とす（にんにくが落ちないように注意する）。

  • 揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、小あじを数回に分けて入れ、全体がカリッとなるまで5～6分揚げる。器に盛り、クレソンを添える。
    （1人分242kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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