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ガーリック風味の小あじのから揚げ

カリッと揚げた香ばしさと、にんにくの香りで小あじのおいしさ倍増!

料理:

撮影: 大井一範

ガーリック風味の小あじのから揚げ

材料 (4人分)

  • 小あじ 12尾(約350g)
  • にんにく(小) 1個
  • クレソン 適宜
  • 塩 
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • 揚げ油

調理時間  熱量 242kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • にんにくは皮をむいて小房に分け、すりおろす。小あじは尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かって、包丁でそぎ取る。えらぶたを開き、指でえらをつまみ取って水で洗い、水けをよく拭く。塩、こしょう各少々をふり、にんにくのすりおろしを指でのせるようにして塗る。小麦粉適宜を全体にまぶして余分な粉を払い落とす(にんにくが落ちないように注意する)。

  • 揚げ油を中温(170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、小あじを数回に分けて入れ、全体がカリッとなるまで5~6分揚げる。器に盛り、クレソンを添える。
    (1人分242kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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