かぼちゃとえびのピリ辛炒め
かぼちゃは火が早く通るので炒めものにも大活躍です。ピリッと辛く仕上げるのが、ポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 今清水隆宏
- 熱量 198kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約400g）
- 小えび 200g
- ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま端から厚さ約8mmのくし形切りにして、長さ3～4cmに切る。
えびは殻をむいて竹串で背わたを取る。ねぎは幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2をしっかり熱してから中火にし、かぼちゃを並べ入れてふたをする。かるく色がついたらひっくり返し、再びふたをして柔らかくなるまで焼き、取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ねぎ、赤唐辛子を入れてえびの色が変わるまで炒める。酒大さじ1をふり入れてかぼちゃを戻し入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。
（1人分198kcal、塩分1.0g）
（1人分198kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1998.6.17
