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主菜

いかのXO醤炒め

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更新日 2025/6/20

いかのXO醤炒め
撮影 今清水隆宏

香港生まれの、うまみたっぷりの調味料・XO醤を使った炒めもの。いかの甘みが味わえます!

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

譚 澤明(赤坂璃宮 赤坂本店 総料理長)

料理家

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      材料

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      4人分
      • いかの胴(もんごういかなど)
        2ばい分
      • 緑ピーマン
        4
      • 赤ピーマン(大)
        1
      • わけぎ
        3
      • XO醤
        大さじ1
      • あれば卵白
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • 小さじ1と1/2
      • 少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        わけぎは長さ5cmに切る。

      2. 2

        緑ピーマンは、へたと下側の端を切り取って縦に切り目を入れ、切れ目から包丁を入れてわたと種を取る。縦に幅1cmの短冊状に切る。赤ピーマンも同様にして、短冊状に切る。

      3. 3

        いかは裏側に3mm間隔で斜めに浅く、格子状の切り目を入れ、2×3cmの大きさに切る。

      4. 4

        強火で鍋に湯をわかし、サラダ油大さじ1、塩小さじ1を入れる。緑と赤のピーマンを入れ、湯が再び沸騰したら網じゃくしなどで上げる。湯はそのまま火にかけておく。

      5. 5

        ボールにいか、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1、あれば卵白小さじ1を入れ、もみ込むように混ぜる。火にかけておいた鍋に入れ、湯が再び沸騰したらざるに上げて水けをきる。

      6. 6

        フライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れる。XO醤を入れて炒め、香りが立ったらわけぎを加え、油が回るまで炒める。

      7. 7

        ピーマンといかを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
        (1人分109kcal 、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.5.17

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                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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