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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カレーうどん

だしの風味のきいた、ほっとする味わい。豚肉のうまみとねぎの香りがきいています。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • うどん　300g
  • 豚もも薄切り肉　200g
  • ねぎ　2本
  • だし汁　6カップ
  • カレー粉　大さじ2/3～1
  • しょうゆ　みりん　塩　片栗粉

熱量 391kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅4～5cmに切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦半分に切る。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて、アクを取りながら10分ほど煮る。カレー粉大さじ2/3～1、しょうゆ、みりん各大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜる。ねぎを加えて2分ほど煮て、火を止めておく。

  • 別の大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示時間に従ってうどんをゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。片栗粉大さじ1は、同量の水で溶いておく。

  • つゆの鍋を強火にかけて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。うどんを入れて1分ほど温め、器に盛る。
    （1人分391 kcal 、塩分2.4g）

    ●残ったカレーを使う場合は、カレー200gをだし汁6カップで溶きのばして煮立て、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々で調味する。

レシピ掲載日： 1998.4.17

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