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カレーうどん

だしの風味のきいた、ほっとする味わい。豚肉のうまみとねぎの香りがきいています。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • うどん 300g
  • 豚もも薄切り肉 200g
  • ねぎ 2本
  • だし汁 6カップ
  • カレー粉 大さじ2/3~1
  • しょうゆ みりん 塩 片栗粉

熱量 391kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅4~5cmに切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦半分に切る。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて、アクを取りながら10分ほど煮る。カレー粉大さじ2/3~1、しょうゆ、みりん各大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜる。ねぎを加えて2分ほど煮て、火を止めておく。

  • 別の大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示時間に従ってうどんをゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。片栗粉大さじ1は、同量の水で溶いておく。

  • つゆの鍋を強火にかけて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。うどんを入れて1分ほど温め、器に盛る。
    (1人分391 kcal 、塩分2.4g)

    ●残ったカレーを使う場合は、カレー200gをだし汁6カップで溶きのばして煮立て、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々で調味する。

レシピ掲載日: 1998.4.17

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