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主菜

新じゃがの明太卵炒め

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更新日 2025/6/22

新じゃがの明太卵炒め
撮影 鈴木雅也

うまみたっぷりの明太子を、卵といっしょにからめます。半熟より香ばしく炒めるほうがおすすめ。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    275kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 新じゃがいも(大)
        400g400g約4個相当
      • サラダ油
        小さじ2
      • 小さじ1と1/2
      • 辛子明太子
        1はら1はら80~100g相当
      • 4
      • にんにく
        1/2かけ
      • あさつき
        1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 小さじ1/3
      • ごま油
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで皮をこすり落とすようにしてよく洗う。水けをきり、あれば波形のチーズカッターなどで厚さ5~6mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。あさつきは長さ2cmに切る。

      2. 2

        明太子は皮に縦に切り目をいれ、スプーンなどで身をかき出す。ボールに卵を割りほぐし、明太子を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩小さじ1と1/2を入れる。じゃがいもを2回に分けて入れ、透き通ってきたらざるに上げて水けをきる。

      4. 4

        フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。全体に油が回ったらにんにくを加えてざっと混ぜ、塩小さじ1/3としょうゆ小さじ1をふって全体にからめる。2の卵液を流し入れて木べらで大きく炒め、卵が固まってきたら皿に盛り、あさつきを散らす。
        (1人分275kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1998.4.2

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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