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まるごとポテトフライ

皮つきのままカリッと揚げたら、粉チーズをまぶすだけ。シンプルなおいしさが魅力です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

まるごとポテトフライ

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも(小) 500~600g(約12~15個)
  • パルメザンチーズ(かたまりを削ったもの。または粉チーズ) 大さじ4~5
  • 好みのハーブ(パセリ、セージ、ローズマリーなど)のみじん切り 適宜
  • 粗びき黒こしょう 
  • 揚げ油

熱量 148kcal(1人分) 塩分 0.2g(1人分)

作り方

  • ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで表面をよく洗い、水けを拭き取る。バットに粉チーズと好みのハーブ、粗びき黒こしょう各適宜を合わせる。

  • 揚げ油の温度を中温(170℃。菜箸を入れると、菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、新じゃがいもを入れてふたをする。菜箸でときどき混ぜながら、竹串がすっと通るまで12~13分揚げる。油をきり、1のバットに入れ、バットを揺すりながらまんべんなくまぶし、残った粉チーズなどもいっしょに器に盛る。
    (1人分148kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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