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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツ、にら、あさりのお焼き

パン粉を入れたころもは、サックリ軽い口当たり。野菜がたっぷりでおなかも満足。

料理：

撮影： 大井一範

キャベツ、にら、あさりのお焼き

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　4枚（約200 g）
  • にら　1/2束（約50g）
  • あさりのむき身　100g
  • 卵　4個
  • パン粉　
  • 塩　
  • こしょう　
  • ごま油　
  • サラダ油　
  • 酢　
  • しょうゆ

調理時間  熱量 223kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • キャベツは葉を重ねて横に幅3cmに切ってから端からせん切りにする。にらは根元を切り、長さ2cmに切る。両方を混ぜ合わせ、乾いたふきんに包んで水けをしっかり取る。ボールに卵を割り入れてほぐし、パン粉2/3カップを加えて混ぜ、5分ほどそのままおく。あさりのむき身は塩少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりきる。

  • パン粉入りの卵液にキャベツとにらを入れ、塩小さじ1/4とこしょう少々を加えて混ぜ、むらなく混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、2.を流し入れる。木べらなどで押さえるように広げて厚みを均一にし、上にあさりのむき身を、手でかるく押し込むようにのせる。焼き色がついたら鍋のふたに薄くサラダ油を塗ってかぶせ、フライパンを返してお焼きをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。両面にきれいな焼き色がつき、中心を押してみて堅くなっていたら、ざるなどにのせる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分223kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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