キャベツ、にら、あさりのお焼き
パン粉を入れたころもは、サックリ軽い口当たり。野菜がたっぷりでおなかも満足。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 223kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 4枚（約200 g）
- にら 1/2束（約50g）
- あさりのむき身 100g
- 卵 4個
- パン粉
- 塩
- こしょう
- ごま油
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
作り方
キャベツは葉を重ねて横に幅3cmに切ってから端からせん切りにする。にらは根元を切り、長さ2cmに切る。両方を混ぜ合わせ、乾いたふきんに包んで水けをしっかり取る。ボールに卵を割り入れてほぐし、パン粉2/3カップを加えて混ぜ、5分ほどそのままおく。あさりのむき身は塩少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりきる。
パン粉入りの卵液にキャベツとにらを入れ、塩小さじ1/4とこしょう少々を加えて混ぜ、むらなく混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、2.を流し入れる。木べらなどで押さえるように広げて厚みを均一にし、上にあさりのむき身を、手でかるく押し込むようにのせる。焼き色がついたら鍋のふたに薄くサラダ油を塗ってかぶせ、フライパンを返してお焼きをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。両面にきれいな焼き色がつき、中心を押してみて堅くなっていたら、ざるなどにのせる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、酢じょうゆをつけていただく。
（1人分223kcal、塩分1.6g）
（1人分223kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.3.2
