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キャベツ、にら、あさりのお焼き

パン粉を入れたころもは、サックリ軽い口当たり。野菜がたっぷりでおなかも満足。

料理:

撮影: 大井一範

キャベツ、にら、あさりのお焼き

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 4枚(約200 g)
  • にら 1/2束(約50g)
  • あさりのむき身 100g
  • 卵 4個
  • パン粉 
  • 塩 
  • こしょう 
  • ごま油 
  • サラダ油 
  • 酢 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 223kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • キャベツは葉を重ねて横に幅3cmに切ってから端からせん切りにする。にらは根元を切り、長さ2cmに切る。両方を混ぜ合わせ、乾いたふきんに包んで水けをしっかり取る。ボールに卵を割り入れてほぐし、パン粉2/3カップを加えて混ぜ、5分ほどそのままおく。あさりのむき身は塩少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりきる。

  • パン粉入りの卵液にキャベツとにらを入れ、塩小さじ1/4とこしょう少々を加えて混ぜ、むらなく混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、2.を流し入れる。木べらなどで押さえるように広げて厚みを均一にし、上にあさりのむき身を、手でかるく押し込むようにのせる。焼き色がついたら鍋のふたに薄くサラダ油を塗ってかぶせ、フライパンを返してお焼きをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。両面にきれいな焼き色がつき、中心を押してみて堅くなっていたら、ざるなどにのせる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、酢じょうゆをつけていただく。
    (1人分223kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

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