汁物
鶏と長いもの吸いもの
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
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材料
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4人分
- 鶏ささ身3本
- 長いも5cm
- 三つ葉適宜
- だし汁600cc
- 塩小さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉少々
- 薄口しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ささ身は薄いそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ1をまぶして5分おく。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。沸騰した湯に入れてゆで、まわりが透き通って肉の色が変わったら取り出す。長いもは1cm角の拍子木切りにし、沸騰した湯で1～2分ゆでる。
- 2
三つ葉はさっとゆで、2～3本まとめて結ぶ。同様にあと3つ作る。
- 3
だし汁を熱して塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1を加える。お椀4つにささ身と長いも、三つ葉をそれぞれ入れ、だし汁をはる。
（1人分44kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.2.17
レビュー
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269kcal
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