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鶏と長いもの吸いもの

片栗粉をまぶしてつるりとさせた鶏肉とシャキッと葉ざわりのいい長いもがおいしいお吸いものです。

料理:

撮影: 中里一暁

鶏と長いもの吸いもの

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 3本(約100g)
  • 長いも 5cm(約80g)
  • 三つ葉 適宜
  • だし汁 600cc
  • 塩 
  • 酒 
  • 片栗粉 
  • 薄口しょうゆ

熱量 44kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ささ身は薄いそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ1をまぶして5分おく。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。沸騰した湯に入れてゆで、まわりが透き通って肉の色が変わったら取り出す。長いもは1cm角の拍子木切りにし、沸騰した湯で1~2分ゆでる。

  • 三つ葉はさっとゆで、2~3本まとめて結ぶ。同様にあと3つ作る。

  • だし汁を熱して塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1を加える。お椀4つにささ身と長いも、三つ葉をそれぞれ入れ、だし汁をはる。
    (1人分44kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.2.17

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