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えびとザーサイの焼きそば

麺をパリッとなるまで焼くのがおいしさの秘訣。えびと搾菜のうまみが味を引き立てます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 2玉 
  • むきえび 150g 
  • ザーサイ(びん詰) 30g 
  • しょうがの薄切り 2枚 
  • ねぎ 1/2本 
  • 酒 
  • 塩 
  • こしょう 
  • ごま油 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 218kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • むきえびは竹串で背わたを取り除き、酒、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ザーサイ、しょうがは細切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、麺をほぐして広げ入れる。そのまま2分ほど焼いて裏返し、同様に焼く。

  • 麺を片側に寄せ、あいたところにごま油小さじ1をたしてしょうが、えびを加え、さっと炒める。ねぎ、ザーサイを加え、麺と合わせて炒める。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。     
    (1人分218kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.2.2

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