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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびとザーサイの焼きそば

麺をパリッとなるまで焼くのがおいしさの秘訣。えびと搾菜のうまみが味を引き立てます。

料理：

撮影： 大井一範

えびとザーサイの焼きそば

材料 （4人分）

  • 中華蒸し麺　2玉　
  • むきえび　150g　
  • ザーサイ（びん詰）　30g　
  • しょうがの薄切り　2枚　
  • ねぎ　1/2本　
  • 酒　
  • 塩　
  • こしょう　
  • ごま油　
  • しょうゆ

調理時間  熱量 218kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • むきえびは竹串で背わたを取り除き、酒、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ザーサイ、しょうがは細切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、麺をほぐして広げ入れる。そのまま２分ほど焼いて裏返し、同様に焼く。

  • 麺を片側に寄せ、あいたところにごま油小さじ1をたしてしょうが、えびを加え、さっと炒める。ねぎ、ザーサイを加え、麺と合わせて炒める。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。　　　 　
    （1人分218kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.2.2

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