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主菜

ワンタン

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更新日 2025/6/19

ワンタン
撮影 川浦堅至

プリプリッとしたえびの歯ごたえが最高。香りのよいしょうが酢で、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

      約30個分
      • ワンタンの皮
        1約30枚入り
      • 小えび(殼つき)
        300g
      • 豚バラ肉
        50g
      • または豚ひき肉
        50g
      • ねぎ
        1/3
      • しょうが
        1かけ
      • しょうがのせん切り
        適宜
      • 小さじ2/3
      • 片栗粉
        1~2,、2
      • 砂糖
        小さじ2/3
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ1/2
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびの下処理をする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取る。塩少々、片栗粉大さじ1~2と、水をねっとりするまで大さじ1くらい加え、汚れが出て真っ黒になるまでよくもみ込む。水できれいになるまで洗い、ふきんにはさんで水けを拭き取る。こうすると、えびの臭みと汚れが取れ、風味がよくなる。

      2. 2

        えびは一尾を3つに切り、そのうち50g分を取り分けて、ねっとりするまでたたくように切る。豚バラ肉を使う場合は、みじん切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。

      3. 3

        ボールに、たたいたえび、豚肉と、塩、砂糖各小さじ2/3、酒大さじ1、こしょう少々を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、水大さじ1~2を加えてさらに練る。

      4. 4

        ボールにえび、ねぎとしょうがのみじん切りを加えて混ぜ、さらにごま油小さじ1/2、片栗粉小さじ2を加えてひと混ぜする。

      5. 5

        ワンタンの皮1枚を手に持ち、皮の中心にたね小さじ2をのせる。皮の縁に水をつけ、頂点を少しずらして、2つに折る。

      6. 6

        皮の右端を持ち、2枚一緒に裏側に折り込んでひだを1つ作り、つまんでしっかりとくっつける。

      7. 7

        左側も同様にひだを作って、閉じる。

      8. 8

        中華鍋などにたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらワンタンをくっつかないように入れて、2~3分ゆでる。酢にしょうがのせん切りを入れた、しょうが酢でいただく。
        (1/4量で207kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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