主菜

白菜のけんちん巻き

Name: 白菜のけんちん巻き
Yield: 4人分
Ingredients: 白菜の外側の葉 6枚; 厚揚げ 1枚; 鶏ひき肉 150g; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 大さじ2と1/2; 干ししいたけ 3個; にんじん 30g; ねぎ 10cm; だし汁 2カップ; ゆずの皮のせん切り 適宜; 塩 小さじ1/3; 酒 大さじ1と2/3; しょうゆ 大さじ1と1/3; 片栗粉 小さじ1; みりん 大さじ1

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更新日 2025/6/17

撮影尾田学

厚揚げと鶏ひき肉をメインにした具をたっぷりと巻きこみました。ゆずの香りでいただく和風ロール白菜です。

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更新日 2025/6/17

普通
費用目安
約710円
カロリー
243kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

白菜の外側の葉
6枚
厚揚げ
1枚
鶏ひき肉
150g
塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ2と1/2
干ししいたけ
3個
にんじん
30g
ねぎ
10cm
だし汁
2カップ
ゆずの皮のせん切り
適宜
塩
小さじ1/3
酒
大さじ1と2/3
しょうゆ
大さじ1と1/3
片栗粉
小さじ1
みりん
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋に湯を少なめに沸かし、白菜をしんのほうから入れ、葉の部分まで入れたらふたをし、蒸しゆでにする。全体が柔らかくなったら平らなざるに広げ、塩少々をふってさます。干ししいたけは水につけてもどす。
2
厚揚げは皮の部分を薄くそぎ取り、皮はみじん切りにする。干ししいたけは軸を取り、ねぎとともに入れて手で細かくほぐし、ひき肉を加えて練り混ぜる。厚揚げの皮、にんじん。干ししいたけ、ねぎを加えて混ぜ合わせ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ2と1/2～3を加えてさらに混ぜ合わせる。
3
白菜の水けをペーパータオルで拭き、ラップの上に2枚を交互に広げる。表面に片栗粉を薄くふり、たねの1/3量を手前に置いてラップを持ち上げながらきっちりと巻き、両端を内側に入れ込んでラップで包む。同様に2本作り、電子レンジの回転皿に3本並べ、まず2分加熱する。場所を変えてからさらに2分加熱し、取りだして一口大に切り分ける。
4
片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりん、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えてけんちん巻きを並べる。中火で2～3分煮たら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、ゆずの皮を散らす。
（1人分243kcal、塩分1.7g）