鶏のオーブン焼き甘みそ添え
甘辛のたれを塗りながら、皮目をパリッと焼き上げます。おもてなしにもぴったりのメニュー。
料理： 板井典夫
撮影： 澤井秀夫
- 熱量 401kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （その他）
- 鶏もも肉 2枚
- ねぎ 1本
- きゅうり 1本
- 香菜（シヤンツアイ） 適宜
- 鶏肉の下味
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 五香粉（ウーシヤンフエン） 少々
- はちみつ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 豆板醤（トウバンジアン） 適宜
- 甜麺醤（テイエンメンジアン） 適宜
- 市販の花捲（ホワジユアン） 適宜
- かぶの漬けもの 適宜
作り方
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、下味の材料を合わせた中に20分ほど漬ける。ねぎ、きゅうりはそれぞれ長さ8cmくらいに切り、やや太めのせん切りにする。器にはちみつ、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。オーブンを220℃に温める。
オーブンの天板に鶏肉を、皮目を上にして並べ、温まったオーブンに入れて、15～20分こんがりと焼く。
合わせた調味料を3～4回刷毛で塗りながら、表面を乾かすように焼き、皮目をパリッと焼き上げる。竹串を刺してみて、血やにごった汁が出てこなければでき上がり。
鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎ、きゅうり、香菜を添える。甜麺醤や豆板醤をつけながら、花捲とともにいただく。かぶの漬けものは口直しに。（1人分401kcal 塩分2.6g）
レシピ掲載日：1998.10.17
