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鶏のオーブン焼き甘みそ添え

甘辛のたれを塗りながら、皮目をパリッと焼き上げます。おもてなしにもぴったりのメニュー。

料理:

撮影: 澤井秀夫

鶏のオーブン焼き甘みそ添え

材料 (その他)

  • 鶏もも肉 2枚
  • ねぎ 1本
  • きゅうり 1本
  • 香菜(シヤンツアイ) 適宜
  • 鶏肉の下味
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  五香粉(ウーシヤンフエン) 少々
  • はちみつ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジアン) 適宜
  • 甜麺醤(テイエンメンジアン) 適宜
  • 市販の花捲(ホワジユアン) 適宜
  • かぶの漬けもの 適宜

熱量 401kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、下味の材料を合わせた中に20分ほど漬ける。ねぎ、きゅうりはそれぞれ長さ8cmくらいに切り、やや太めのせん切りにする。器にはちみつ、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。オーブンを220℃に温める。

  • オーブンの天板に鶏肉を、皮目を上にして並べ、温まったオーブンに入れて、15~20分こんがりと焼く。

  • 合わせた調味料を3~4回刷毛で塗りながら、表面を乾かすように焼き、皮目をパリッと焼き上げる。竹串を刺してみて、血やにごった汁が出てこなければでき上がり。

  • 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎ、きゅうり、香菜を添える。甜麺醤や豆板醤をつけながら、花捲とともにいただく。かぶの漬けものは口直しに。(1人分401kcal 塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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