主菜
鶏のオーブン焼き甘みそ添え
更新日 2025/6/17
撮影 澤井秀夫
レシピを作った人
板井典夫
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材料
その他
- 鶏もも肉2枚
- ねぎ1本
- きゅうり1本
- 香菜（シヤンツアイ）適宜
鶏肉の下味
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 五香粉（ウーシヤンフエン）少々
- はちみつ大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 豆板醤（トウバンジアン）適宜
- 甜麺醤（テイエンメンジアン）適宜
- 市販の花捲（ホワジユアン）適宜
- かぶの漬けもの適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、下味の材料を合わせた中に20分ほど漬ける。ねぎ、きゅうりはそれぞれ長さ8cmくらいに切り、やや太めのせん切りにする。器にはちみつ、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。オーブンを220℃に温める。
- 2
オーブンの天板に鶏肉を、皮目を上にして並べ、温まったオーブンに入れて、15～20分こんがりと焼く。
- 3
合わせた調味料を3～4回刷毛で塗りながら、表面を乾かすように焼き、皮目をパリッと焼き上げる。竹串を刺してみて、血やにごった汁が出てこなければでき上がり。
- 4
鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎ、きゅうり、香菜を添える。甜麺醤や豆板醤をつけながら、花捲とともにいただく。かぶの漬けものは口直しに。（1人分401kcal 塩分2.6g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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質問
401kcal
15分
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