副菜
ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏ささ身3本
- 糸三つ葉1束
- 大根1/3本
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- おろしわさび適宜
作り方
調理
- 1
ささ身は、あれば白い筋を取り除き、熱湯にさっと通して取り出し、冷蔵庫で冷やす。三つ葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。
- 2
大根は長さ4cmに切って皮をむき、縦に厚さ4～5mmに切って、さらに縦に薄切りにする。塩小さじ1/2をふってまぶし、しんなりしたら水で洗って水けを絞る。
- 3
ささ身は薄いそぎ切りにする。ボールにしょうゆとわさびを合わせて混ぜ、ささ身、三つ葉、大根を加えてあえる。
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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343kcal
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