牛肉とごぼうの牛丼風
牛肉のうまみとごぼうの香りが絶妙なコンビ。煮汁のしみたご飯もまた、ごちそうです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 510kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 250g
- ごぼう（大） 1本（約200g）
- しょうが（小） 1/2かけ
- しょうゆ 大さじ6
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 少々
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 好みで七味唐辛子 適宜
作り方
牛肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢を加えた水に5～10分さらして、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に水1カップと、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうを加えて中火にし、再び煮立ってきたら弱火にして、ふたをして10分ほど煮る。
どんぶりにご飯を盛り、牛肉とごぼうを煮汁ごとのせる。好みで七味唐辛子をふる。（1人分510kcal 塩分4.2g）
レシピ掲載日：1998.10.17
