主食
牛肉とごぼうの牛丼風
更新日 2025/10/22
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉250g
- ごぼう（大）1本※1本200g相当
- しょうが（小）1/2かけ
- しょうゆ大さじ6
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酢少々
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
牛肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢を加えた水に5～10分さらして、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
鍋に水1カップと、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうを加えて中火にし、再び煮立ってきたら弱火にして、ふたをして10分ほど煮る。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、牛肉とごぼうを煮汁ごとのせる。好みで七味唐辛子をふる。
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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510kcal
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