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主菜

鮭の漬け焼き

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更新日 2025/6/17

鮭の漬け焼き
撮影 川浦堅至

たれに漬け込んで焼いた鮭は、ほんのりしょうゆの香りに包まれて、しっとり秋のあじわい。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    177kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • しょうゆ
        大さじ3
      • みりん
        大さじ3
      • 大さじ1
      • れんこん(小)
        1
      • 砂糖
        大さじ2
      • 小さじ1/2
      • 適宜
      • プリーツレタスの葉
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は一切れを2つ~3つに切る。バットなどにしょうゆ、みりん、酒を合わせて鮭を入れ、30~40分漬ける。

      2. 2

        れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水で洗い、酢少々を加えた水にさらす。熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、酢1/3カップと、砂糖、塩を合わせた中に漬ける。

      3. 3

        鮭の汁けをきってグリルに並べ、刷毛で2~3回たれを塗りながら、両面をこんがりと焼く。器に盛り、れんこんの甘酢漬け、レタスを添える。(1人分177kcal 塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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            千葉 道子

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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