主菜
鮭の漬け焼き
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ1
- れんこん（小）1節
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 酢適宜
- プリーツレタスの葉少々
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを2つ～3つに切る。バットなどにしょうゆ、みりん、酒を合わせて鮭を入れ、30～40分漬ける。
- 2
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水で洗い、酢少々を加えた水にさらす。熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、酢1/3カップと、砂糖、塩を合わせた中に漬ける。
- 3
鮭の汁けをきってグリルに並べ、刷毛で2～3回たれを塗りながら、両面をこんがりと焼く。器に盛り、れんこんの甘酢漬け、レタスを添える。（1人分177kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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質問
177kcal
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5分