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鮭の漬け焼き

たれに漬け込んで焼いた鮭は、ほんのりしょうゆの香りに包まれて、しっとり秋のあじわい。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭の漬け焼き

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • れんこん(小) 1節
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 酢 適宜
  • プリーツレタスの葉 少々

熱量 177kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを2つ~3つに切る。バットなどにしょうゆ、みりん、酒を合わせて鮭を入れ、30~40分漬ける。

  • れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水で洗い、酢少々を加えた水にさらす。熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、酢1/3カップと、砂糖、塩を合わせた中に漬ける。

  • 鮭の汁けをきってグリルに並べ、刷毛で2~3回たれを塗りながら、両面をこんがりと焼く。器に盛り、れんこんの甘酢漬け、レタスを添える。(1人分177kcal 塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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