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新じゃがのシャキシャキサラダ

新じゃがのおいしさを生でまるごと味わいます。干しえびとねぎをごま油でよく炒めて、香りをプラス。

料理：

撮影： 青山紀子

新じゃがのシャキシャキサラダ

材料 （2人分）

  • じゃがいも　2個
  • ねぎ　1/2本
  • 干しえび　大さじ2
  • ごま油　小さじ1
  • ドレッシング
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　サラダ油（あればねぎ油）　小さじ1
  • 　豆板醤（トウバンジアン）　小さじ1/2
  • 塩
  • こしょう

熱量 192kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、野菜スライサーでせん切りにし、水にさらす。ねぎは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いて、幅1cmに切る。干しえびはぬるま湯につけてもどし、半分に切る。ドレッシングの材料を合わせておく。

  • フライパンにごま油を入れて強火で熱し、干しえびとねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、塩、こしょう各少々をふり、味をととのえてさます。

  • じゃがいもの水けをきってボールに入れ、干しえびとねぎを炒めたものを加えて、さっと混ぜる。皿に盛り、ドレッシングを回しかける。（1人分192kcal　塩分2.0g）

 
おかずからサラダまで　新じゃが人気レシピ　ベスト10
 

レシピ掲載日： 1998.5.16

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