新じゃがのシャキシャキサラダ
新じゃがのおいしさを生でまるごと味わいます。干しえびとねぎをごま油でよく炒めて、香りをプラス。
料理： 加藤美由紀
撮影： 青山紀子
- 熱量 192kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個
- ねぎ 1/2本
- 干しえび 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- ドレッシング
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油（あればねぎ油） 小さじ1
- 豆板醤（トウバンジアン） 小さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、野菜スライサーでせん切りにし、水にさらす。ねぎは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いて、幅1cmに切る。干しえびはぬるま湯につけてもどし、半分に切る。ドレッシングの材料を合わせておく。
フライパンにごま油を入れて強火で熱し、干しえびとねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、塩、こしょう各少々をふり、味をととのえてさます。
じゃがいもの水けをきってボールに入れ、干しえびとねぎを炒めたものを加えて、さっと混ぜる。皿に盛り、ドレッシングを回しかける。（1人分192kcal 塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.5.16
