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新じゃがのシャキシャキサラダ

新じゃがのおいしさを生でまるごと味わいます。干しえびとねぎをごま油でよく炒めて、香りをプラス。

料理:

撮影: 青山紀子

新じゃがのシャキシャキサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個
  • ねぎ 1/2本
  • 干しえび 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  白いりごま 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  サラダ油(あればねぎ油) 小さじ1
  •  豆板醤(トウバンジアン) 小さじ1/2
  • こしょう

熱量 192kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、野菜スライサーでせん切りにし、水にさらす。ねぎは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いて、幅1cmに切る。干しえびはぬるま湯につけてもどし、半分に切る。ドレッシングの材料を合わせておく。

  • フライパンにごま油を入れて強火で熱し、干しえびとねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、塩、こしょう各少々をふり、味をととのえてさます。

  • じゃがいもの水けをきってボールに入れ、干しえびとねぎを炒めたものを加えて、さっと混ぜる。皿に盛り、ドレッシングを回しかける。(1人分192kcal 塩分2.0g)

 
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レシピ掲載日: 1998.5.16

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