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鮭のゆず風味焼き

柚子の香りのきいたしょうゆ味でフライパンで照り焼きにした鮭は、ごはんのすすむおいしさです。

料理:

撮影: 大井一範

鮭のゆず風味焼き

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • さつまいも 1/2本
  • ねぎ 1本
  • 生しいたけ 4個
  • ゆずしょうゆ
  • ゆずの輪切り(小) 4枚
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • サラダ油

熱量 289kcal(1人分)

作り方

  • 鮭はバットに入れて酒大さじ2、塩少々をふって、15分くらいおき、ペーパータオルで汁けを拭く。さつまいもは厚さ5mmに切り、水に1~2分さらして水けを拭く。ねぎは長さ2cmの斜め切りに、しいたけは軸を切って幅5mmに切る。器にゆずしょうゆの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火に熱し、鮭を色が変わるまで1~2分焼いて裏返す。

  • さつまいもとねぎをフライパンのあいているところに加え、1~2分焼く。

  • しいたけを加えてゆずしょうゆを加え、強火にして1分煮つめ、火を止める。器に鮭を盛り、さつまいも、ねぎ、しいたけ、ゆずを添える。
    熱量/(1人分)289kcal、塩分/(1人分)2.5g

レシピ掲載日: 1997.12.2

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