主菜
鮭のゆず風味焼き
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- さつまいも1/2本
- ねぎ1本
- 生しいたけ4個
ゆずしょうゆ
- ゆずの輪切り（小）4枚
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
鮭はバットに入れて酒大さじ2、塩少々をふって、15分くらいおき、ペーパータオルで汁けを拭く。さつまいもは厚さ5mmに切り、水に1～2分さらして水けを拭く。ねぎは長さ2cmの斜め切りに、しいたけは軸を切って幅5mmに切る。器にゆずしょうゆの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火に熱し、鮭を色が変わるまで1～2分焼いて裏返す。
- 2
さつまいもとねぎをフライパンのあいているところに加え、1～2分焼く。
- 3
しいたけを加えてゆずしょうゆを加え、強火にして1分煮つめ、火を止める。器に鮭を盛り、さつまいも、ねぎ、しいたけ、ゆずを添える。
熱量/（1人分）289kcal、塩分/（1人分）2.5g
レシピ掲載日 1997.12.2
レビュー
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289kcal
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