鮭のゆず風味焼き

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   鮭はバットに入れて酒大さじ2、塩少々をふって、15分くらいおき、ペーパータオルで汁けを拭く。さつまいもは厚さ5mmに切り、水に1～2分さらして水けを拭く。ねぎは長さ2cmの斜め切りに、しいたけは軸を切って幅5mmに切る。器にゆずしょうゆの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火に熱し、鮭を色が変わるまで1～2分焼いて裏返す。
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   さつまいもとねぎをフライパンのあいているところに加え、1～2分焼く。
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   しいたけを加えてゆずしょうゆを加え、強火にして1分煮つめ、火を止める。器に鮭を盛り、さつまいも、ねぎ、しいたけ、ゆずを添える。 熱量/（1人分）289kcal、塩分/（1人分）2.5g

レシピ掲載日　1997.12.2