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豆腐とかきの炒めもの

かきのうまみ、豆腐の口あたり、ねぎの香りがおいしさのもと。勢いよくじゃっと炒めます。

料理:

撮影: 大井一範

豆腐とかきの炒めもの

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • かき 500g
  • ねぎ 2本
  • 大根おろし 1カップ
  • サラダ油
  • こしょう
  • 小麦粉
  • しょうゆ

熱量 233kcal(1人分)

作り方

  • ボールにかきを入れて大根おろしと冷水1カップを加え、手でよく混ぜ合わせる。別のボールにたっぷりの冷水を入れ、かきを1粒ずつ洗って大根おろしを落とし、ペーパータオルで水けを拭く。ねぎは青い部分を小口切りにし、残りは縦に十文字の切り込みを入れ、長さ5cmに切る。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、豆腐を手で大きくくずし入れ、さらに木べらで一口大に切り分けながら、水分をとばすように3~4分炒める。器にかきを入れて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を加えて手で混ぜる。フライパンを強火にしてかきを加え、くずさないように混ぜながら、さらに2~3分炒める。

  • 長さ5cmに切ったねぎを加えてしょうゆ大さじ2を回しかけ、全体を混ぜ合わせて火を止める。皿に盛ってねぎの小口切りをのせる。
    熱量/(1人分)233kcal、塩分/(1人分)1.0g

レシピ掲載日: 1997.12.2

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