豆腐とかきの炒めもの
かきのうまみ、豆腐の口あたり、ねぎの香りがおいしさのもと。勢いよくじゃっと炒めます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 233kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁
- かき 500g
- ねぎ 2本
- 大根おろし 1カップ
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- しょうゆ
作り方
ボールにかきを入れて大根おろしと冷水1カップを加え、手でよく混ぜ合わせる。別のボールにたっぷりの冷水を入れ、かきを1粒ずつ洗って大根おろしを落とし、ペーパータオルで水けを拭く。ねぎは青い部分を小口切りにし、残りは縦に十文字の切り込みを入れ、長さ5cmに切る。
フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、豆腐を手で大きくくずし入れ、さらに木べらで一口大に切り分けながら、水分をとばすように3～4分炒める。器にかきを入れて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を加えて手で混ぜる。フライパンを強火にしてかきを加え、くずさないように混ぜながら、さらに2～3分炒める。
長さ5cmに切ったねぎを加えてしょうゆ大さじ2を回しかけ、全体を混ぜ合わせて火を止める。皿に盛ってねぎの小口切りをのせる。
熱量/（1人分）233kcal、塩分/（1人分）1.0g
熱量/（1人分）233kcal、塩分/（1人分）1.0g
レシピ掲載日：1997.12.2
