帆立てのピカタ
卵のころもをくぐらせてフライパンでじゅっと焼くのがピカタ。うまみを逃さずに焼けるのが特徴です。
料理： 千葉道子
撮影： 大井一範
- 熱量 165kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱（生食用） 8～12個
- 卵（Sサイズ） 2個
- レモンのくし形切り 4切れ
- 白菜の葉 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
帆立ては厚みを半分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱する。帆立てを卵液にくぐらせてフライパンに入れ、両面がきつね色になり、表面がカリッとするまで焼く。
皿に白菜の葉を敷いて帆立てを盛り、レモンを添える。レモンを絞り、しょうゆをつけていただく。
熱量165kcal、塩分1.0g（1人分）
熱量165kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1997.11.17
