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帆立てのピカタ

卵のころもをくぐらせてフライパンでじゅっと焼くのがピカタ。うまみを逃さずに焼けるのが特徴です。

料理:

撮影: 大井一範

帆立てのピカタ

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱(生食用) 8~12個
  • 卵(Sサイズ) 2個
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • 白菜の葉 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 165kcal(1人分)

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱する。帆立てを卵液にくぐらせてフライパンに入れ、両面がきつね色になり、表面がカリッとするまで焼く。

  • 皿に白菜の葉を敷いて帆立てを盛り、レモンを添える。レモンを絞り、しょうゆをつけていただく。
    熱量165kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.11.17

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