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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそキムチの煮込みうどん

みそとキムチは相性抜群。豚肉のうまみやかぼちゃの甘みも加わって、おいしさ満点です。

料理：

撮影： 大井一範

みそキムチの煮込みうどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　4玉
  • 白菜キムチ　200g
  • かぼちゃ　1/8個（約120g）
  • 豚薄切り肉　120g
  • ねぎ　2本
  • こんにゃく　3/4枚
  • だし汁　6カップ
  • みそ
  • みりん

熱量 465kcal（1人分）

作り方

  • キムチはざく切りにする。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cmのくし形に切り、長さを半分に切る。豚肉は幅4cmに切る。ねぎは斜めに幅7～8mmに切る。こんにゃくは熱湯でさっとゆでてアクを抜き、厚さ5mmに切ってから3cm四方に切る。

  • 鍋にだし汁とみそ、みりん各大さじ4を入れて中火にかける。煮立ったら、かぼちゃ、豚肉、ねぎ、こんにゃくを加えてさらに煮る。かぼちゃが柔らかくなったら、うどんを加えて3分ほど煮る。

  • みそ大さじ4を溶き入れてキムチを加え、ひと煮立ちさせる。
    （1人分465kcal、塩分4.9g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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