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みそキムチの煮込みうどん

みそとキムチは相性抜群。豚肉のうまみやかぼちゃの甘みも加わって、おいしさ満点です。

料理:

撮影: 大井一範

みそキムチの煮込みうどん

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 白菜キムチ 200g
  • かぼちゃ 1/8個(約120g)
  • 豚薄切り肉 120g
  • ねぎ 2本
  • こんにゃく 3/4枚
  • だし汁 6カップ
  • みそ
  • みりん

熱量 465kcal(1人分)

作り方

  • キムチはざく切りにする。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cmのくし形に切り、長さを半分に切る。豚肉は幅4cmに切る。ねぎは斜めに幅7~8mmに切る。こんにゃくは熱湯でさっとゆでてアクを抜き、厚さ5mmに切ってから3cm四方に切る。

  • 鍋にだし汁とみそ、みりん各大さじ4を入れて中火にかける。煮立ったら、かぼちゃ、豚肉、ねぎ、こんにゃくを加えてさらに煮る。かぼちゃが柔らかくなったら、うどんを加えて3分ほど煮る。

  • みそ大さじ4を溶き入れてキムチを加え、ひと煮立ちさせる。
    (1人分465kcal、塩分4.9g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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