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副菜

カリカリじゃこの冷ややっこ

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更新日 2025/6/13

カリカリじゃこの冷ややっこ
撮影 大井一範

ごま油でかりかりになるまでじっくりと炒めたじゃこは、うまみもこうばしさも満点。青じそもいい香り。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松田万里子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • じゃこ
        50g
      • 青じその葉
        4
      • ごま油
        大さじ3
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は、一丁を2等分にしてそれぞれ器に盛る。小さめのフライパンまたは鍋にごま油大さじ3を入れて中火にかける。中温(170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)になったら、水けを拭いた青じそを入れてさっと揚げ、油をきる。

      2. 2

        1.のごま油の中にじゃこを入れ、カリカリになるまで2~3分、焦がさないように中火で炒め揚げにする。

      3. 3

        豆腐にじゃこをのせ、フライパンに残ったごま油を等分にかけ、青じそをじゃこに差し込むようにして飾る。しょうゆを好みの量かけて。
        熱量226kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.9.17

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                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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