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熱量 226kcal（1人分）
豆腐は、一丁を2等分にしてそれぞれ器に盛る。小さめのフライパンまたは鍋にごま油大さじ3を入れて中火にかける。中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）になったら、水けを拭いた青じそを入れてさっと揚げ、油をきる。
1.のごま油の中にじゃこを入れ、カリカリになるまで2～3分、焦がさないように中火で炒め揚げにする。
豆腐にじゃこをのせ、フライパンに残ったごま油を等分にかけ、青じそをじゃこに差し込むようにして飾る。しょうゆを好みの量かけて。
熱量226kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日： 1997.9.17
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