カリカリじゃこの冷ややっこ
ごま油でかりかりになるまでじっくりと炒めたじゃこは、うまみもこうばしさも満点。青じそもいい香り。
料理： 松田万里子
撮影： 大井一範
- 熱量 226kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- じゃこ 50g
- 青じその葉 4枚
- ごま油
- しょうゆ
作り方
豆腐は、一丁を2等分にしてそれぞれ器に盛る。小さめのフライパンまたは鍋にごま油大さじ3を入れて中火にかける。中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）になったら、水けを拭いた青じそを入れてさっと揚げ、油をきる。
1.のごま油の中にじゃこを入れ、カリカリになるまで2～3分、焦がさないように中火で炒め揚げにする。
豆腐にじゃこをのせ、フライパンに残ったごま油を等分にかけ、青じそをじゃこに差し込むようにして飾る。しょうゆを好みの量かけて。
熱量226kcal、塩分1.4g（1人分）
熱量226kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1997.9.17
