副菜
カリカリじゃこの冷ややっこ
更新日 2025/7/15
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- じゃこ50g
- 青じその葉4枚
- ごま油大さじ3
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は、一丁を2等分にしてそれぞれ器に盛る。小さめのフライパンまたは鍋にごま油大さじ3を入れて中火にかける。中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）になったら、水けを拭いた青じそを入れてさっと揚げ、油をきる。
- 2
1.のごま油の中にじゃこを入れ、カリカリになるまで2～3分、焦がさないように中火で炒め揚げにする。
- 3
豆腐にじゃこをのせ、フライパンに残ったごま油を等分にかけ、青じそをじゃこに差し込むようにして飾る。しょうゆを好みの量かけて。
熱量226kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1997.9.17
レビュー
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129kcal
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