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バターライス

風味のよいバターで炒めた玉ねぎの甘みがきいた、バターライス。こうばしい香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

バターライス

材料 (4人分)

  • 米 2カップ
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • バター
  • こしょう

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおいておく。鍋に水480ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素を加えて煮溶かす。

  • 厚手の鍋にバター大さじ2を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとして透き通ってきたら米を加え、木べらで混ぜながら炒める。

  • 米が透き通り、指でさわってみて熱いと感じるくらいになったら、温かいスープを注ぎ入れ、塩小さじ2/3と、こしょう少々を加える。ふたをして中火のまま炊き、蒸気が立ってきたら弱火にして12分炊く。最後に強火にして火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。

  • 炊き上がったら、木べらで底から返すようにして混ぜる。

レシピ掲載日: 1997.9.17

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