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豚バラ肉とうずら卵の甘辛煮

豚バラ肉をよく焼きつけておくのが脂っぽくならないようにするコツ。甘辛いしっかり味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 大井一範

豚バラ肉とうずら卵の甘辛煮

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 600g
  • うずらの卵(水煮) 20個
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 煮汁
  •  市販の焼き肉のたれ 210~230cc
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ2
  •  酒 大さじ3
  •  水 200cc
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 691kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょうをまんべんなくまぶす。しょうがは薄切りに、ねぎは長さ約5cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。まわりに焦げ色がつき、脂が出るまで5~6分焼く。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、みそを溶かしながら混ぜ合わせる。強火にかけてしょうが、ねぎを入れ、煮立ったら豚肉を加えて中火にし、アクを取る。全体に煮汁がからまるように、ときどき返しながら、煮汁が2/3量くらいになるまで約15分煮る。

  • うずらの卵を加えて1~2分煮からめ、味がなじんだら器に盛る。
    時間35分、熱量691kcal、塩分3.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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