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主菜

なすのみそ炒め煮

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更新日 2025/6/12

撮影 尾田学

豚肉のうまみとみそのこくがなすにしっかりしみて美味。甘辛い味でご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    270kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        5
      • みょうが
        3
      • ピーマン
        2
      • 豚肩ロース薄切り肉
        200g
      • 煮汁

        • みそ
          大さじ3
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ2
        • 1/2カップ
      • 大さじ3
      • サラダ油
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落として縦に数カ所、しま目に皮をむき、縦半分に切る。皮の面に幅2mmの間隔で斜めに切り込みを入れ、一口大に切って、塩水(水3カップに塩大さじ1の割合のもの)に6~7分さらし、水けをよく拭き取る。

      2. 2

        ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、なすと同じくらいの大きさの一口大にする。豚肉は一口大に切る。みょうがは半分に切り、斜め薄切りにして、水にさらす。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

      3. 3

        鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら鍋の端に寄せ、サラダ油大さじ2をたす。なすを加えて炒め、油が回ったらピーマンを入れて炒め合わせる。

      4. 4

        ピーマンがしんなりしたら煮汁を加え、中火で3~4分煮る。なすが柔らかくなったら強火にし、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで煮つめる。器に盛り、水けをきったみょうがを散らす。
        (1人分270kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1997.7.2

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                  • 30kcal

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