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たち魚の梅風味蒸し

たち魚のうまみが野菜にしみ込んで美味。淡泊なたち魚に、風味のよい梅だれがよく合います。

料理:

撮影: 大井一範

たち魚の梅風味蒸し

材料 (4人分)

  • たち魚の切り身 4切れ(約400g)
  • 青梗菜 2株
  • えのきだけ 1袋
  • 梅だれ
  • 梅干し 3個
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 酢 大さじ1と1/2
  • 白ワイン 大さじ1/2
  • こしょう

熱量 175kcal(1人分)

作り方

  • たち魚はペーパータオルなどで余分な水けを拭き、白ワイン大さじ1/2と塩、こしょう各少々をふって約5分おく。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎の部分は縦に8等分に切る。えのきは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • 皿に青梗菜とえのきを順に敷き、たち魚を並べる。ラップをかけ、電子レンジで約9分、魚に火が通るまで加熱する。

  • 電子レンジで加熱している間に、梅だれを作る。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめのボールに梅だれの材料を入れて混ぜ合わせる。皿を取り出し、ラップを取って梅だれをかける。
    (1人分175kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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