主食
夏野菜とベーコンのスパゲティ
更新日 2025/7/25
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- ベーコンの薄切り3枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- セロリ1/2本
- なす2本
- ピーマン1個
- 赤ピーマン1個
- プチトマト10個
- 塩大さじ１と小さじ1/2
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎと、にんにくは薄切りにする。セロリは筋を取り、小口切りにする。
- 2
なすはへたを取って厚さ3mmの輪切りにし、水にさらしてから水けを拭き取る。
- 3
ピーマン、赤ピーマンは縦に4等分して種とへたを取り、斜め細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
- 4
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
- 5
フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、セロリ、なすを中火で5～6分炒める。
- 6
野菜がしんなりとしたら、ピーマン、赤ピーマン、プチトマトと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2～3分炒め合わせる。
- 7
器にゆでたてのスパゲティを盛り、炒め合わせた野菜をのせる。
(1人分787kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1997.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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