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夏野菜とベーコンのスパゲティ

ベーコンのうまみとにんにくの風味で仕上げたシンプルなスパゲティ。野菜のおいしさを存分に味わって。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • セロリ 1/2本
  • なす 2本
  • ピーマン 1個
  • 赤ピーマン 1個
  • プチトマト 10個
  • オリーブ油(なければサラダ油)
  • こしょう

熱量 787kcal(1人分)

作り方

  • ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎと、にんにくは薄切りにする。セロリは筋を取り、小口切りにする。

  • なすはへたを取って厚さ3mmの輪切りにし、水にさらしてから水けを拭き取る。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦に4等分して種とへたを取り、斜め細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2~3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、セロリ、なすを中火で5~6分炒める。

  • 野菜がしんなりとしたら、ピーマン、赤ピーマン、プチトマトと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2~3分炒め合わせる。

  • 器にゆでたてのスパゲティを盛り、炒め合わせた野菜をのせる。
    (1人分787kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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