夏野菜とベーコンのスパゲティ

1. 1

   ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎと、にんにくは薄切りにする。セロリは筋を取り、小口切りにする。

2. 2

   なすはへたを取って厚さ3mmの輪切りにし、水にさらしてから水けを拭き取る。

3. 3

   ピーマン、赤ピーマンは縦に4等分して種とへたを取り、斜め細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。

4. 4

   鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

5. 5

   フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、セロリ、なすを中火で5～6分炒める。

6. 6

   野菜がしんなりとしたら、ピーマン、赤ピーマン、プチトマトと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2～3分炒め合わせる。

7. 7

   器にゆでたてのスパゲティを盛り、炒め合わせた野菜をのせる。
   (1人分787kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　1997.6.17