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豆腐とにらのチャンプルー風

ベーコンのうまみや野菜の甘みが豆腐になじんで美味。手早く仕上げ、もやしやにらの歯ごたえをいかして。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • にら 1束
  • もやし 1袋
  • ベーコンの薄切り 100g
  • 卵 1個
  • 合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 削り節 適宜
  • 紅しょうが 適宜
  • サラダ油

熱量 236kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は手で幅約2cmになるようにちぎって、ざるに上げ、5分ほど水けをきる。にらは長さ4cmに切り、ベーコンは幅1.5cmに切る。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。卵を器に割りほぐす。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ベーコンともやしを入れて炒める。全体に油が回ったら、にらと豆腐を加えて1~2分ほど炒め合わせ、合わせ調味料を入れて味をととのえる。

  • 溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせ、卵が半熟状になったら火を止める。皿に盛り、削り節と紅しょうがを散らす。
    (1人分236kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.5.17

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