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セロリとささ身の中国風サラダ

蒸し鶏は、電子レンジを使えば簡単。セロリはもやしといっしょにゆでると、甘みが出ます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • セロリ 3~4本
  • 豆もやし 1袋(200g)
  • 鶏ささ身(大) 4本(約200g)
  • トマト 2個
  • ドレッシング
  •  ごま油 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  こしょう 少々

熱量 160kcal(1人分)

作り方

  • 鶏ささ身は耐熱の皿に並べて酒大さじ1をふり、ラップをして電子レンジに入れ、約3分加熱する。粗熱が取れたら手で細かくほぐす。もやしは洗い、できればひげ根を取り、ざるに上げて水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、厚さ5mmの半月切りにして皿に並べておく。

  • セロリは茎と葉に切り分ける。茎は長さ4cmの細切りにする。葉は食べやすい大きさに手でちぎる。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加えてもやしをしんなりするまで1~2分ゆで、セロリの茎を加えて、さらに約2分ゆで、葉を加えてひとゆでする。ざるに上げて水けをきり、冷水にとってさまし、さらに水けを絞る。

  • 器にドレッシングの材料を合わせておく。ボールにセロリ、もやし、ささ身を入れ、ドレッシングをかけてあえる。トマトを並べた皿に盛る。
    (1人分160kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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