セロリとささ身の中国風サラダ
蒸し鶏は、電子レンジを使えば簡単。セロリはもやしといっしょにゆでると、甘みが出ます。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 160kcal（1人分）
材料 （4人分）
- セロリ 3～4本
- 豆もやし 1袋（200g）
- 鶏ささ身（大） 4本（約200g）
- トマト 2個
- ドレッシング
- ごま油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- こしょう 少々
- 酒
- 塩
作り方
鶏ささ身は耐熱の皿に並べて酒大さじ1をふり、ラップをして電子レンジに入れ、約3分加熱する。粗熱が取れたら手で細かくほぐす。もやしは洗い、できればひげ根を取り、ざるに上げて水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、厚さ5mmの半月切りにして皿に並べておく。
セロリは茎と葉に切り分ける。茎は長さ4cmの細切りにする。葉は食べやすい大きさに手でちぎる。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加えてもやしをしんなりするまで1～2分ゆで、セロリの茎を加えて、さらに約2分ゆで、葉を加えてひとゆでする。ざるに上げて水けをきり、冷水にとってさまし、さらに水けを絞る。
器にドレッシングの材料を合わせておく。ボールにセロリ、もやし、ささ身を入れ、ドレッシングをかけてあえる。トマトを並べた皿に盛る。
（1人分160kcal、塩分1.2g）
（1人分160kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1997.5.2
