主菜
いかだんごとたけのこの煮もの
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- ロールいか300g
- たけのこの水煮300g
- わかめ（塩蔵）20g
- 下味
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酒大さじ1
- 卵白1個分
煮汁
- だし汁400cc
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 木の芽適宜
- パン粉大さじ4
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
いかは包丁で細切りにしてから粗く刻み、柄をかるく握って包丁の重みでトントン切るように細かくたたく。粘りが出たらボールに入れ、下味の材料を加えて手で混ぜ合わせ、さらにパン粉大さじ4～5を加える。たけのこは縦8つに切る。わかめは水洗いし、5分ほど水につけて塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にする。いかだんごのたねをスプーン2本を使って丸く形作りながら、1/8量ずつ煮汁に落とし入れる。
- 3
続けて鍋にたけのこを加え、いかだんごの色が変わったら裏返してさらに2～3分煮る。いかだんごとたけのこを取り出して器に盛る。残った煮汁にわかめを入れ、すぐに引き上げて器に盛る。煮汁に片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたものを加え、とろみをつける。煮ものに回しかけ、木の芽を飾る。
（1人分117kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1997.4.17
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117kcal
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