主菜

いかだんごとたけのこの煮もの

Name: いかだんごとたけのこの煮もの
Yield: 4人分
Ingredients: ロールいか 300g; たけのこの水煮 300g; わかめ 20g; 下味; しょうがの絞り汁 小さじ1; 酒 大さじ1; 卵白 1個分; 煮汁; だし汁 400cc; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 木の芽 適宜; パン粉 大さじ4; 片栗粉 小さじ2

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更新日 2025/6/12

撮影大井一範

細かくたたいたいかが、だしを含んで美味。たけのことわかめの風味、木の芽の香りがいっぱいの上品な一皿。

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更新日 2025/6/12

普通
費用目安
約270円
カロリー
117kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

料理家

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材料

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4人分

ロールいか
300g
たけのこの水煮
300g
わかめ（塩蔵）
20g
下味
しょうがの絞り汁
小さじ1
酒
大さじ1
卵白
1個分
煮汁
- だし汁
  400cc
- 酒
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/2
木の芽
適宜
パン粉
大さじ4
片栗粉
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
いかは包丁で細切りにしてから粗く刻み、柄をかるく握って包丁の重みでトントン切るように細かくたたく。粘りが出たらボールに入れ、下味の材料を加えて手で混ぜ合わせ、さらにパン粉大さじ4～5を加える。たけのこは縦8つに切る。わかめは水洗いし、5分ほど水につけて塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。
2
鍋に煮汁の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にする。いかだんごのたねをスプーン2本を使って丸く形作りながら、1/8量ずつ煮汁に落とし入れる。
3
続けて鍋にたけのこを加え、いかだんごの色が変わったら裏返してさらに2～3分煮る。いかだんごとたけのこを取り出して器に盛る。残った煮汁にわかめを入れ、すぐに引き上げて器に盛る。煮汁に片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたものを加え、とろみをつける。煮ものに回しかけ、木の芽を飾る。
（1人分117kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1997.4.17