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主菜

いかだんごとたけのこの煮もの

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更新日 2025/6/12

いかだんごとたけのこの煮もの
撮影 大井一範

細かくたたいたいかが、だしを含んで美味。たけのことわかめの風味、木の芽の香りがいっぱいの上品な一皿。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    117kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • ロールいか
        300g
      • たけのこの水煮
        300g
      • わかめ(塩蔵)
        20g
      • 下味
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1
      • 大さじ1
      • 卵白
        1個分
      • 煮汁

        • だし汁
          400cc
        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 小さじ1/2
      • 木の芽
        適宜
      • パン粉
        大さじ4
      • 片栗粉
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは包丁で細切りにしてから粗く刻み、柄をかるく握って包丁の重みでトントン切るように細かくたたく。粘りが出たらボールに入れ、下味の材料を加えて手で混ぜ合わせ、さらにパン粉大さじ4~5を加える。たけのこは縦8つに切る。わかめは水洗いし、5分ほど水につけて塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。

      2. 2

        鍋に煮汁の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にする。いかだんごのたねをスプーン2本を使って丸く形作りながら、1/8量ずつ煮汁に落とし入れる。

      3. 3

        続けて鍋にたけのこを加え、いかだんごの色が変わったら裏返してさらに2~3分煮る。いかだんごとたけのこを取り出して器に盛る。残った煮汁にわかめを入れ、すぐに引き上げて器に盛る。煮汁に片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたものを加え、とろみをつける。煮ものに回しかけ、木の芽を飾る。
        (1人分117kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1997.4.17

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            渡邊 純子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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