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塩鮭と大根のスープ煮

大根に、塩鮭のうまみがじんわりとしみて美味。うまみがしみ出したスープごと、たっぷりといただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 塩鮭の切り身(中辛) 4切れ
  • 大根(大) 1/2本(約500g)
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • サラダ油

熱量 181kcal(1人分)

下準備

     
  • 鮭は長さを3つに切る。

  • 大根は厚さ5cmに切って皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅1.5cmに切る。大根の葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ1.5cmに切る。

  • ねぎは幅5mmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。



作り方

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、鮭の両面を焼く。焼き色がついたら、バットなどに取り出しておく。

  • 中華鍋を再び強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、湯3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、大根を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、5~6分煮る。

  • 大根が透き通ったら、鮭を戻し入れ、さらに2~3分煮る。味をみて、塩少々を加える。(1人分181kcal 塩分4.0g)

レシピ掲載日: 1997.1.17

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