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韓国風すき焼き

甘辛い焼き肉のたれ風味の煮汁は、大人も子どもも大好きな味。しっかり味でご飯がどんどん進みます。

料理:

撮影: 大井一範

韓国風すき焼き
  • 熱量 439kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛肉(すき焼き用、またはこま切れ) 400g
  • 牛肉の下味
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  コチュジャン 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  いりごま(白) 大さじ2
  •  こしょう 少々
  •  砂糖 小さじ1/2
  • にんじん 1本
  • 大根 6cm
  • ごぼう 1本
  • 万能ねぎ 1束
  • 青梗菜 2株
  • 卵 3~4個
  • 酒 100cc

下準備

牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加える。よくもみ込んで20分おく。
にんじん、大根、ごぼうは、長さ6cmのせん切りにし、ごぼうは水にさらす。万能ねぎは長さ6cmに切る。青梗菜は葉をはがして長さ6cmに切り、茎の部分は幅1cmに切る。

作り方

鍋の大きさに合わせて数回に分けて作る。すき焼き鍋の中央をあけ、牛肉を6カ所くらいに放射状に並べる。その間に野菜も並べる。
鍋を火にかけ、煮立ちはじめたら、中央に卵を落とす。卵が煮えはじめたら、酒100ccを水50ccで薄めたものを適宜加えながら、煮る。肉が煮えたら、混ぜ合わせ、取り分ける。残りも同様に。
(1人分439kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1996.12.17

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